Atunci când căutăm un desert de post preparat în casă, ne dorim ceva simplu, dar gustos și reconfortant. O prăjitură cu mere și scorțișoară, care nu necesită ouă sau lactate, poate fi exact bucuria de care avem nevoie. Rețeta este una accesibilă, fără tehnici complicate de cofetărie, și are ca rezultat un desert pufos și aromat.
Totul începe cu umplutura, pentru care sunt necesare 5-6 mere mari. Acestea se dau pe răzătoare și se călesc la foc mediu, împreună cu 2-3 linguri de zahăr și o linguriță de scorțișoară. Procesul durează aproximativ 8-10 minute, până când merele se înmoaie și lichidul lăsat de ele se evaporă. Dacă merele sunt foarte zemoase, se poate adăuga o lingură de griș pentru a absorbi excesul de umiditate. Un pas esențial este ca, după preparare, umplutura să fie lăsată să se răcească complet. Acest detaliu ajută aluatul să rămână aerat la coacere.
Pentru aluat, se folosește o formulă simplă, pe bază de ingrediente la îndemână. Într-un bol se amestecă apă minerală, zahăr, ulei, zahăr vanilat, un praf de sare și coajă rasă de lămâie, conform rețetei Lyla. Peste acest amestec lichid se încorporează făina și praful de copt, cernute în prealabil. Se amestecă totul până se obține o compoziție omogenă, cu o consistență asemănătoare smântânii groase.
Asamblarea prăjiturii se face într-o tavă cu dimensiuni de aproximativ 25 x 35 de centimetri. Se toarnă un prim strat de aluat, se întinde uniform umplutura de mere răcită, iar deasupra se adaugă restul de aluat. Prăjitura se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius, timp de 40-45 de minute. Este gata atunci când capătă o culoare aurie la suprafață și trece testul scobitorii.
După ce este scoasă din cuptor, prăjitura nu trebuie tăiată imediat. Se lasă să se răcească în totalitate direct în tavă, iar abia apoi se poate porționa și pudra cu zahăr. Un mic secret al acestui desert este că aromele de măr și scorțișoară devin mai intense și mai plăcute după câteva ore de la preparare, pe măsură ce se întrepătrund cu aluatul fraged.
