O băutură clasică, transformată într-un desert cu arome intense
Băutura emblematică a verilor relaxate, ceaiul dulce amestecat cu limonadă, a fost reinterpretată de chef Carla Hall într-o rețetă inedită de prăjitură. Secretul desertului stă în modul ingenios în care gustul familiar este integrat în trei componente distincte, pentru o aromă profundă și persistentă: în blat, într-un sirop special și în glazura finală.
Baza prăjiturii este un blat clasic cu unt, cunoscut ca „butter cake”. Acesta se prepară dintr-un amestec de unt, zahăr, coajă de lămâie, vanilie și ouă, la care se adaugă făină, agenți de creștere și un praf de sare. Elementul surpriză este includerea în aluat a unui amestec de ceai dulce cu limonadă. Pentru coacere, se folosește o tavă pătrată cu latura de aproximativ 23 de centimetri, iar blatul se lasă la cuptorul preîncălzit la 175°C pentru un interval de 28 până la 32 de minute.
Cum se obțin straturile de gust
Pentru a asigura o aromă concentrată, care nu se pierde în timpul coacerii, prăjitura este însiropată. Siropul se obține fierbând ceai dulce cu zahăr timp de circa 20 de minute. În acest răstimp, lichidul trebuie să scadă la jumătate, rezultând aproximativ o jumătate de cană de sirop intens aromat.
Glazura este cea care accentuează nota proaspătă de lămâie. Pentru a obține acest efect, limonada se fierbe până când se reduce la doar două linguri. Acest concentrat de aromă se amestecă apoi cu zahăr pudră, puțin ceai dulce și un praf de sare. Prin această tehnică, gustul de lămâie rămâne clar și luminos, fără a fi copleșit de dulceața zahărului.
O rețetă inspirată de amintirile de familie
Rețeta a fost creată de Carla Hall în parteneriat cu Milo’s Tea, în cadrul campaniei „Tastes Like Memories”. Punctul de plecare a fost unul profund personal pentru cunoscutul chef, legat de reuniunile de familie. „Mă simt atât de conectată când beau limonadă cu ceai dulce, pentru că bunica mea făcea ceaiul dulce pentru toate adunările noastre de sărbători”, a explicat ea.
Un cofetar profesionist care a testat rețeta a confirmat că, deși prepararea ei necesită mai mult timp decât a altor deserturi, rezultatul a fost un succes la o întâlnire cu prietenii, prăjitura fiind consumată în întregime. Testul a mai dezvăluit un detaliu util, potrivit Revista Ioana: deși Carla Hall a folosit Milo’s Famous Sweet Tea, cofetarul a înlocuit limonada aceluiași brand, care nu era disponibilă, cu o altă marcă. Rezultatul a fost la fel de bun, ceea ce demonstrează că structura rețetei este solidă și permite mici adaptări.
